We vroegen ons al af wat er in het prachtige gebouw aan de Nassaulaan zou komen na het vertrek van De Zeeuw. Een paar maanden geleden werd dat duidelijk: restaurant Allium! Een dream come true van horecavrienden Gideon Teeuwen en Arthur Nieweg, die elkaar al jaren kennen en ooit tegen elkaar zeiden ‘Misschien moeten we samen een restaurant openen’. Allium is een plaatje geworden, waar de chefs hun passie voor koken helemaal op los kunnen laten. Beide mannen hebben ruime ervaring in koken op sterrenniveau, dus aan de kwaliteit hoef je geen seconde te twijfelen. Ook vinden Gideon en Arthur het belangrijk dat de drempel van Allium wel laag blijft en de sfeer persoonlijk. Dus je kunt hier gewoon op een avond terecht voor een paar gerechtjes met een drankje, maar kunt het natuurlijk ook zo bont maken als je zelf wilt (denk urenlang tafelen, meerdere gangen, uitstekende wijnen). Wij wilden uiteraard meer weten!
Begin maar opnieuw
Chefs en eigenaren Arthur en Gideon kennen elkaar al uit de tijd dat ze samen in een restaurant in Hoorn werkten, inmiddels zo’n 10 jaar geleden. Daar was het ook dat ze de fijne kneepjes van het vak leerden, basisvaardigheden die ze vandaag de dag nog steeds gebruiken. Ooit samen een restaurant beginnen was een mooie droom waar de mannen het in de loop der jaren nog regelmatig over hadden. Ze begonnen eens met een plannetje, wat in de alledaagse drukte dan weer een tijdje bleef liggen. Na een flinke duw in de rug te hebben gekregen van mentor (en uiteindelijk mede-eigenaar van Allium) Niek Groen, kwam er uiteindelijk plots schot in de zaak. ‘Begin maar opnieuw,’ schijnt Niek gezegd te hebben, na het lezen van de eerste plannen voor Allium. Niet omdat het slecht was, maar omdat hij wilde dat de chefs even écht zouden focussen op hun droom. En het werkte: Allium werd kort daarna werkelijkheid.
Arthur (chef/eigenaar), Patrick (gastheer) en Gideon (chef/eigenaar)
En dan het eten
Waar we natuurlijk het meest nieuwsgierig naar waren: wat gebeurt er op het bord? Bij Allium draait alles om pure smaken, seizoensproducten en gerechten die spannend zijn zonder ingewikkeld te worden. De kaart wisselt regelmatig en voelt daardoor lekker levendig. Geen eindeloze lijst, maar een compacte, goed doordachte selectie waarvan je eigenlijk alles wilt proeven. Denk aan verfijnde combinaties met vis, vlees en/of groenten die precies goed zijn uitgevoerd. Alles is met zorg opgebouwd en dat proef je. Dit is zo’n keuken waarbij je na de eerste hap even stilvalt en elkaar aankijkt van “ja hoor, dit zit goed”.
Wat ook fijn is: je kunt bij Allium alle kanten op. Neem een paar gerechten om te proeven, of ga voor een avondvullend diner met alles erop en eraan. Zin in iets extra’s? Een feestelijk bubbeltje? Een kaasplank? Trek gastheer Patrick (ook geen onbekende in de Haarlemse horeca trouwens) aan de mouw en hij regelt het voor je!
Eerste indrukken en reacties
Allium is nog niet heel lang open, maar de reacties zijn nu al erg enthousiast. Haarlemmers hebben het over de ontspannen sfeer, de persoonlijke bediening en vooral over hoe goed er gekookt wordt. Geen stijf gedoe, maar wel kwaliteit waar je blij van wordt. Zo’n plek waar de chefs even komen vragen wat je ervan vindt en waar je je als gast echt welkom voelt.
Dus het is duidelijk: Allium is er eentje om in de gaten te houden en vooral om snel zelf te ontdekken!
Contact
Allium
Nassaulaan 1
2011PB, Haarlem
restaurantallium.nl
Openingstijden
Maandag, gesloten
Dinsdag, gesloten
Woensdag, 17.30 – laat
Donderdag, 17.30 – laat
Vrijdag, 12.00 – laat
Zaterdag, 12.00 – laat
Zondag, 12.00 – laat
Volg ons!
Volg Haarlem City Blog via Social Media en blijf op de hoogte van de leukste plekken van Haarlem & omgeving!
